7月9日,三位经验丰富的食品企业家在厨房理事会(厨房委员会)上登台. 大绿番茄格兰诺拉麦片店的米歇尔·迪尔, The Blackstone Meatball的菲利普·沙夫特(Philip Schaffart)和conflower Creamery的凯蒂·阿伦特(Katie Arant)分享了自己的见解, 与新兴和成熟的食品企业家们分享经验教训和建议.

这三人来自不同的背景,走上了不同的创业道路.

凯蒂是三人中唯一拥有专业烹饪经验的人. 在麦德龙社区学院完成烹饪课程后, 她是在M 's酒吧学的, 在搬到纳帕谷之前,她曾在包括宝缇嘉在内的一些当地最著名的餐厅工作, Coqueta and Thomas Keller 's Bouchon面包房. 她分享了自己种植松果花的经历,从厨房里唯一的一个人,到现在管理六名厨房员工, 房子前面还有大约30个铲斗. 她对生产和烹饪工艺的热爱,有时让人难以解释公司的增长, 她解释说. 当你是一名厨师的创始人时,一个伴随成功而来的真正问题是, “你能让自己离开厨房,专注于更大的愿景吗, 管理和发展?”

米歇尔的职业道路五花八门,一直到吃麦片为止. 一个连续的企业家启动了她最早的企业在她的十几岁, 米歇尔和她的丈夫十年前创办了他们的格兰诺拉麦片公司,作为一项副业. 那时她发现自己有严重的过敏症, 还有敏锐的味蕾, 是什么让她创造了自己的美味, allergy-safe, 她希望能在货架上找到格兰诺拉麦片. 她从为自己制作,到为朋友制作,再到扩大生产. 现在还只有米歇尔和她的丈夫在制作和包装网上销售的所有产品, 在Hy-Vee, 在全食超市工作,在学校工作. 大约一年前,他们把大绿番茄作为全职工作.

菲尔很坦率地说,他并不是一个有饮食背景的人, 喜欢吃, 但在创办Pageturners Lounge和The Blackstone Meatball之前,从未在厨房或酒吧后面待过. 他是一个商人,能够制定经营预算和管理现金流. Phil非常尖锐地指出,员工是经营公司最好和最糟糕的部分,并分享了他的试用故事, 除了荣耀. 他喜欢给人们提供让他们感到自豪的工作,给他们空间,让他们在自己的角色中做自己. 喜欢米歇尔, Phil是一个经验丰富的企业家,在回答小企业协会(SBA)贷款的问题时,他能够提供合理的建议, 建议你建立有限责任公司或S-Corp公司,并尽快支付自己作为创始人的费用.

当晚讨论小组的每一位成员都认为,聘用专业人士是有时间和地点的. 凯蒂甚至不愿去想,如果没有能引起顾客共鸣的强大品牌,conflower的销售额会是什么样子. 蜜雪儿不断地从她的律师那里学习新东西来帮助生意, 她还分享了如何在寻找合适的会计时意外花费了她3千美元,但她却因更换会计的决定而获得了1万美元的税收. 他们似乎都认为,如果你认真对待你的食品生意, 然后,你应该与专业人士合作,以帮助你:一个会计,以确保你建立正确的商业税, 律师能帮你避免犯错,营销专家能帮你打造好品牌. 这些东西是要花钱的,但从长远来看可以帮你省钱. 最后,所有人都附和的另一个建议是倾听所有人的意见. 总有更多的东西需要学习. 厨房委员会在这里提供帮助!